250g getrocknete Kichererbsen (Kochgewicht: ca. 600g)
2 Knoblauchzehen
140g Tahin
60ml Zitronensaft
50ml Olivenöl
Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
200ml Kichererbsenkochwasser
Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend weich kochen. Knoblauch pressen bzw. fein hacken. Zitronen auspressen. Gekochte Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze zusammen mit dem Kochwasser pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Olivenöl bzw. Kochwasser hinzufügen.