2 Auberginen (ca. 650g)
125g Tahin (Sesampaste)
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 Basilikumblätter (plus welche zum Garnieren)
Salz, Pfeffer
ca. 10 schwarze Oliven ohne Stein
Die Auberginen waschen, ringsherum mit einer Gabel einstechen und dann ca. 30-40min im Backofen bei 200 °C backen bis sie weich sind.
Anschließend die Auberginen halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben. Tahin, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und alles gut pürieren bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Oliven in Streifen schneiden und auf der fertigen Masse verteilen.